Adana Kebap, Adana kebap, kuyruk yağlı kıymanın isot ve baharatla yoğrulup şişte pişirildiği coğrafi işaretli mangal lezzeti; Türk mangal kültürünün en aranan tarifidir.

Tandırcı Usta mutfağında bu tarifi geleneksel yöntemleriyle, sabırla ve özenle hazırlıyoruz. Aşağıdaki adımları takip ederek sofranıza aynı yöresel lezzeti taşıyabilirsiniz.

Hazırlık: 30 dk • Pişirme: 15 dk • Porsiyon: 4 kişi • Zorluk: Orta

Malzemeler

  • 600 g kuyruk yağlı koyun kıyması
  • 3 sivri biber (kıyılmış)
  • 1 demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz, pul biber, kimyon, isot
  • Şiş, lavaş, sumak

Adım Adım Pişirme

  1. Kıymayı biber, sarımsak ve baharatlarla iyice yoğurun, 30 dk dinlendirin.
  2. Yassı şişlere parmak baskısıyla yapıştırın.
  3. Mangalda kömür koru üstünde her iki yüzünü pişirin.
  4. Lavaşa alıp soğan, sumak ve maydanozla servis edin.

Püf Noktaları

Kıyma kuyruk yağlı olmalı, yağsız kıyma şişe yapışmaz.