Mantı (Kayseri Usulü), Kayseri mantısı, kaşıkta kırk tane sayılacak kadar minik el mantısının sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağı sosuyla taçlandığı İç Anadolu’nun zarif bir hamur işidir.

Tandırcı Usta mutfağında bu tarifi geleneksel yöntemleriyle, sabırla ve özenle hazırlıyoruz. Aşağıdaki adımları takip ederek sofranıza aynı yöresel lezzeti taşıyabilirsiniz.

Hazırlık: 1.5 saat • Pişirme: 15 dk • Porsiyon: 4 kişi • Zorluk: Zor

Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı su
  • 250 g kıyma
  • 1 soğan
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Tereyağı, salça, pul biber, kuru nane

Adım Adım Pişirme

  1. Un, yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurun, 30 dk dinlendirin.
  2. Soğanı rendeleyip kıymayla, tuz-karabiberle harmanlayın.
  3. Hamuru çok ince açın, 1.5 cm karelere bölün.
  4. Her karenin ortasına azıcık iç koyup dört ucunu birleştirin.
  5. Tuzlu kaynayan suda 8-10 dk pişirin.
  6. Tabaklayıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış salça/pul biber/nane ile servis edin.

Püf Noktaları

Mantının küçüklüğü makbul — kaşıkta 40 tane derler. Hamuru kurutmamak için nemli bezle örtün.